Вакаме отличается от других видов морских водорослей тем, что это бурые водоросли. 14 Они растут на подводных скалах и могут достигать длины в 2 метра. 2

Некоторые другие отличия вакаме:

• Вкус. У вакаме сладковатый вкус, чем-то напоминающий шпинат. 1
• Состав. В этих водорослях много кальция, йода, железа, фтора, цинка, натрия, калия, магния, а также витаминов А, С, Е, В, РР. 1
• Использование. Вакаме используют в салатах и мисо-супах. 1 Они продаются в маринованном виде (салат чука) и в сушёном. 1 Сушёные вакаме предварительно замачивают в тёплой воде. 1
• Термическая обработка. Водоросли очень придирчивы к термической обработке, их не стоит сильно нагревать, так они потеряют цвет, вкус и пользу. 1