Чем отличается узбекская домляма от других восточных овощных рагу?

Узбекская домляма отличается от других восточных овощных рагу способом приготовления: все овощи вместе с мясом в ней парятся в собственном соку под закрытой крышкой не менее двух часов, а иногда и больше. www.iamcook.ru Название блюда происходит от узбекского глагола «думляш», что значит «запарить». volshebnaya-eda.ru

В других восточных блюдах, например басме, мясо с луком и морковью вначале обжаривается, как для плова. www.iamcook.ru leopridefd.com Это различие влияет на вкус: у басмы он другой, чем у домлямы. www.iamcook.ru

Также узбекская домляма традиционно готовится в большом казане на огне, в то время как для других восточных блюд могут использоваться и другие толстостенные посуды, например мультиварки. leopridefd.com menunedeli.ru