Чем отличается удмуртская кухня от других региональных кухонь России?

Некоторые отличия удмуртской кухни от других региональных кухонь России:

• Характерные продукты. ru.wikipedia.org Среди продуктов растительного происхождения лидируют злаковые, а овощи и фрукты встречаются реже. ru.wikipedia.org Основные овощи — репа, свёкла, редька, хрен, морковь, капуста, лук и чеснок. ru.wikipedia.org В летнее время используют много дикорастущих трав, зелени, грибов и ягод. ru.wikipedia.org
• Техника приготовления. openkitchen.eda.yandex В удмуртской кухне мясо принято варить, запекать, вялить, солить, но не жарить. ru.wikipedia.org openkitchen.eda.yandex Это связано с тем, что традиционно из теплового оборудования в доступе была только печь. openkitchen.eda.yandex
• Характерные блюда. openkitchen.eda.yandex Это различные каши с овощами, мясом, животным жиром, запечённое и вяленое мясо, соленья. openkitchen.eda.yandex Также в этой кухне много выпечки с разными начинками: мясными, рыбными, овощными и ягодными. openkitchen.eda.yandex
• Использование специй. ru.wikipedia.org В удмуртской кухне чаще всего используется льняное и конопляное масла. ru.wikipedia.org В блюда в качестве приправы обычно добавляют лук и чеснок. ru.wikipedia.org