Чем отличается удмуртская кухня от других региональных кухонь России?

Некоторые отличия удмуртской кухни от других региональных кухонь России:

• Характерные продукты. 1 Среди продуктов растительного происхождения лидируют злаковые, а овощи и фрукты встречаются реже. 1 Основные овощи — репа, свёкла, редька, хрен, морковь, капуста, лук и чеснок. 1 В летнее время используют много дикорастущих трав, зелени, грибов и ягод. 1
• Техника приготовления. 3 В удмуртской кухне мясо принято варить, запекать, вялить, солить, но не жарить. 13 Это связано с тем, что традиционно из теплового оборудования в доступе была только печь. 3
• Характерные блюда. 3 Это различные каши с овощами, мясом, животным жиром, запечённое и вяленое мясо, соленья. 3 Также в этой кухне много выпечки с разными начинками: мясными, рыбными, овощными и ягодными. 3
• Использование специй. 1 В удмуртской кухне чаще всего используется льняное и конопляное масла. 1 В блюда в качестве приправы обычно добавляют лук и чеснок. 1