Чем отличается дунбэйская кухня от остальных региональных кухонь Китая?

Некоторые отличия дунбэйской кухни от остальных региональных кухонь Китая:

• Использование других зерновых культур. 13 В отличие от южных районов Китая, где основа стола — рис и рисовая мука, в Дунбэе главная хлебная культура — пшеница. 1 Из неё готовят лапшу, пельмени, лепёшки. 1
• Влияние других культур. 13 На дунбэйскую кухню повлияли, например, монголы с их кочевым образом жизни и спецификой походной кухни, а также корейцы с их вниманием к соленьям и маринадам. 3
• Сытность и мясность блюд. 2 В то время как в Южном Китае предпочитают нежные вкусы и обилие продуктов и морепродуктов, блюда дунбэйской кухни более сытные и мясные. 2
• Способы сохранения продуктов. 3 Из-за сурового климата северо-востока Китая для сохранения продуктов здесь активно используют квашение, маринование и копчение. 3
• Неоднородность. 1 Дунбэйская кухня распространена сразу в нескольких провинциях и регионах северо-востока, и в каждой из таких областей есть свои особенности. 3