Чем отличается дунбэйская кухня от остальных региональных кухонь Китая?

Некоторые отличия дунбэйской кухни от остальных региональных кухонь Китая:

• Использование других зерновых культур. www.nstrade.ru m.ok.ru В отличие от южных районов Китая, где основа стола — рис и рисовая мука, в Дунбэе главная хлебная культура — пшеница. www.nstrade.ru Из неё готовят лапшу, пельмени, лепёшки. www.nstrade.ru
• Влияние других культур. www.nstrade.ru m.ok.ru На дунбэйскую кухню повлияли, например, монголы с их кочевым образом жизни и спецификой походной кухни, а также корейцы с их вниманием к соленьям и маринадам. m.ok.ru
• Сытность и мясность блюд. www.seriouseats.com В то время как в Южном Китае предпочитают нежные вкусы и обилие продуктов и морепродуктов, блюда дунбэйской кухни более сытные и мясные. www.seriouseats.com
• Способы сохранения продуктов. m.ok.ru Из-за сурового климата северо-востока Китая для сохранения продуктов здесь активно используют квашение, маринование и копчение. m.ok.ru
• Неоднородность. www.nstrade.ru Дунбэйская кухня распространена сразу в нескольких провинциях и регионах северо-востока, и в каждой из таких областей есть свои особенности. m.ok.ru