Чем отличается тушеная красная капуста от белокочанной?

Тушёная краснокочанная капуста отличается от белокочанной некоторыми особенностями приготовления и вкусом. www.gastronom.ru dzen.ru

Краснокочанную капусту рекомендуется тушить с минимальным количеством жидкости, например с вином или с яблоками. www.gastronom.ru Её вкус более острый и пикантный, чем у белокочанной, но после приготовления овощ смягчается. www.gastronom.ru

Листья краснокочанной капусты более толстые и жёсткие по сравнению с белокочанной, поэтому стоит удалять все грубые прожилки и шинковать капусту потоньше. www.gastronom.ru Также можно помять нарезанную капусту руками и оставить для выделения сока, так она станет мягче. www.gastronom.ru

Выбор между краснокочанной и белокочанной капустой зависит от кулинарных целей и предпочтений вкуса и цветовой гаммы блюда. dzen.ru