Традиционный журек — это польский суп на ржаной закваске, который варится на мясном бульоне с добавлением копчёного мяса. 59 Для его приготовления необходима закваска, которая готовится в течение нескольких дней (жур). 15

Современные вариации журека могут отличаться по составу и способу приготовления. Например, в них добавляют варёное яйцо, белую колбасу, кусочки копчёностей, картофель, грибы. 58 Также в современном ритме жизни готовые закваски можно приобрести в магазинах, что упрощает процесс приготовления супа. 4

Ещё одно отличие заключается в том, что в разных регионах Польши своя особенная рецептура журека, а в каждой семье — свои секреты приготовления. 5