Чем отличается традиционный шевр от современного промышленного козьего сыра?

Традиционный шевр и современный промышленный козий сыр отличаются по некоторым характеристикам и технологиям производства.

Шевр — это французский козий сыр с кремовой текстурой и сладковатым вкусом. cheese-lab.ru pro-syr.ru Он имеет резкий запах и может варьироваться по консистенции от мягких до твёрдых, а по вкусу — от нежных до острых. www.gastronom.ru vk.com Надпись на этикетке «pur chevre» означает, что сыр сделан полностью из козьего молока, без добавок коровьего или овечьего. www.gastronom.ru

Современные промышленные козьи сыры могут отличаться по составу и методам производства. Например, среди современных вариаций популярность набирают козьи сыры с добавлением трав, специй, орехов и даже цветов, а также сыры, созревающие в винной или пивной корке. artdugout.ru