Чем отличается традиционный римский рецепт Качо э пепе от современных интерпретаций?

Традиционный римский рецепт Качо э пепе отличается от современных интерпретаций, например, по порядку приготовления. ru.wikipedia.org barilla.ru

В классическом рецепте отваренные в солёной воде макаронные изделия смешиваются с сочетанием сыра и перца. ru.wikipedia.org

В современной версии чаще встречается другой порядок действий: ru.wikipedia.org

1. Чёрный перец обжаривают на сковородке с высокими бортами или в сотейнике. ru.wikipedia.org
2. Туда добавляют оливковое масло (в современной версии — в сочетании со сливочным), спагетти в готовности Al dente, небольшое количество воды, в которой варились спагетти, и, наконец, сыр. ru.wikipedia.org
3. После этого содержимое некоторое время интенсивно перемешивают. ru.wikipedia.org

Существуют и другие варианты последовательности действий. ru.wikipedia.org

Также в традиционном рецепте используют только один вид сыра — пекорино романо, в современной версии иногда применяют его аналог — пармезан. www.tastingtable.com travelask.ru