Традиционный рецепт катламы предполагает жареную слоёную лепёшку из пресного теста, которая может быть как с начинкой, так и без неё. 24 В классическом рецепте используется мясо, но также можно сделать катламу овощной или сладкой. 4

Современные интерпретации предполагают различные варианты, например:

• Катлама с маком. 28 В тесто добавляют мак и сахар. 8 Один вариант приготовления — свернуть тесто рулетом, нарезать на 5 частей и раскатать в лепёшки, которые затем обжарить в большом количестве растительного масла. 2 Другой вариант — сложить тесто пополам, снова смазать маслом, посыпать маком и сахаром, ещё раз сложить пополам. 2 Затем сложенный пласт кладут на противень и выпекают в духовке до золотистого цвета. 2
• Катлама фатыр в духовке. 6 Лепёшка готовится из пресного теста на молоке и кефире. 6

Таким образом, традиционное блюдо может отличаться от современных интерпретаций способом приготовления и дополнительными ингредиентами, например, в случае с маком в современный вариант добавляется сахар. 28