Основное отличие традиционного катаифи от классического теста кадаиф заключается в способе приготовления. 1

Катаифи — вид вытяжного теста, которое используют в ближневосточной кухне для приготовления сладостей и десертов. 1 Тесто катаифи представляет собой тонкие нити, которые растягивают и скручивают вручную. 1

Кадаиф — вид теста, который используют в турецкой кухне. 1 Он также состоит из тонких нитей, которые вытягивают и затем нарезают на маленькие кусочки. 1 Однако, в отличие от катаифи, кадаиф обычно не раскатывают перед использованием. 1

Кроме того, катаифи используют не только для сладостей: из него можно приготовить корзиночки и начинить их, например, креветками или другими закусками. 1 Кадаиф же обычно формируют в пучки или рулеты, которые запекают с ореховой начинкой. 2 После выпечки десерт пропитывается сиропом, что делает его сочным и ароматным. 2