Чем отличается томатная паста от свежих помидоров при приготовлении пасты?

Томатная паста и свежие помидоры отличаются по ряду параметров, которые стоит учитывать при приготовлении блюд: vk.com www.eatingwell.com

• Стоимость. vk.com В большую часть года свежие томаты самые дорогие, при этом они почти всегда наименее насыщенные по вкусу и требуют длительной термической обработки. vk.com Томатная паста, наоборот, стоит дешевле, так как она очень концентрированная и её нужно использовать в очень маленьких количествах. vk.com
• Консистенция и вкус. www.eatingwell.com Томатная паста имеет густую пастообразную консистенцию и более сладкий вкус благодаря натуральному сахару, присутствующему в помидорах. www.eatingwell.com Свежие томаты обычно обладают более мягким вкусом и требуют дополнительной обработки. www.eatingwell.com

При этом в большинстве случаев эти продукты взаимозаменяемы, то есть в рецепте можно использовать любой вариант томатов. vk.com