Тесто для французских булочек и классических синнабонов отличается по некоторым ингредиентам и характеристикам. 25

Для французских булочек используется дрожжевое тесто, которое делает выпечку пышной. 1

Для классических синнабонов применяется особое тесто — основа из пшеничной муки с высоким процентом клейковины в составе. 25 Это позволяет булочкам оставаться мягкими, пышными и не разваливаться. 5

Кроме того, для синнабонов также используется уникальный сорт корицы — индонезийская «Макара», которая выращивается на высоте 5000 метров над уровнем моря. 2

Ещё один стандарт производства синнабонов — скрученный ролл из теста, который кондитеры режут на колечки, должен иметь не больше пяти витков. 2