Чем отличается свиная черева от говяжьей?

Некоторые отличия свиной и говяжьей черевы:

• Прочность. 12 Говяжьи черева самые плотные и прочные, они выдерживают большой объём наполнения. 12 Свиные черева — высокопрочные и эластичные, идеально удерживают форму колбасных изделий. 2
• Диаметр. 2 Говяжьи черева имеют диаметр 38–40 мм, свиные — от 28 до 45 мм. 2
• Применение. 12 Говяжьи черева используют для приготовления салями, ветчины, сыровяленых, полукопчёных, кровяных, ливерных и варёных колбас. 1 Свиные черева подходят для сарделек, купат, колбасок-гриль, сыровяленой, кровяной и украинской жареной колбасы. 1
• Аромат. 1 Свиные черева не имеют ярко выраженного аромата, поэтому не портят и не перебивают вкус мясного фарша. 1 Говяжьи черева выдерживают жарку колбас без предварительного бланширования. 4