Чем отличается суп на курином бульоне от других овощных супов?

Возможно, имелись в виду различия между супом на курином бульоне и другими овощными супами. Некоторые отличия:

• Основа: в супе на курином бульоне в качестве жидкой части используется куриный бульон, в то время как для других овощных супов могут применяться овощные отвары, молоко, хлебный квас и другие жидкости. nsportal.ru
• Калорийность: куриный бульон может быть разным по калорийности в зависимости от того, из каких частей курицы он приготовлен. www.russianfood.com Можно сделать лёгкий суп или диетический, а можно — наваристый на жирном бульоне. www.russianfood.com
• Способ приготовления овощей: часто в супе на курином бульоне овощи добавляют сырыми, без дополнительной обработки. www.chefmarket.ru Такой способ позволяет сохранить больше полезных веществ и витаминов, которые при термической обработке теряются. www.chefmarket.ru
• Сезонность: овощной суп на курином бульоне может быть сезонным блюдом, которое готовят из того, что выросло на грядке или нашлось на базаре в определённую пору года. www.botanichka.ru