Средне-высокий огонь при приготовлении пищи отличается более высокой температурой нагрева, чем при среднем или слабом огне. 23

Средний огонь (160–190 °С) подходит для птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, а также томлёных блюд. 2 Средне-сильный огонь (примерно 190–230 °С) используется для жарки бифштексов, гамбургеров и мяса со степенью прожарки медиум. 2

Сильный огонь (230 °С и выше) применяется для быстрого обжаривания мяса, например стейков, шашлыков, отбивных, кебабов. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что средне-высокий огонь предполагает более высокую температуру нагрева, а сильный огонь используется для конкретных задач по быстрому приготовлению блюд.