Соус айоли и классический майонез отличаются по составу и вкусу. 12

Айоли — это густой чесночный соус, приготовленный из чеснока и оливкового масла первого отжима. 2 Даже если в его состав входит яичный желток, айоли отличается от майонеза сильным чесночным вкусом и использованием оливкового масла, которое имеет собственный аромат. 1

Классический майонез — это эмульсия из яичного желтка и масла. 2 В него также добавляют кислый ингредиент: уксус или лимонный сок, соль, перец и сухой горчичный порошок. 1

Таким образом, основное отличие в том, что айоли имеет выраженный чесночный вкус, а классический майонез — более разнообразный состав с дополнительными ингредиентами.