Состав варёного и запечённого картофеля отличается. 12

Состав варёного картофеля: жиры — 0,10 г, белки — 1,71 г, углеводы — 20,01 г, вода — 77,46 г, зола — 0,72 г. 1 Суммарное содержание сахаров — 0,9 г, клетчатки — 1,8 г. 1

Состав запечённого картофеля: жиры — 0,10 г, белки — 1,96 г, углеводы — 21,55 г, вода — 75,42 г, зола — 0,97 г. 2 Суммарное содержание сахаров — 1,7 г, клетчатки — 1,5 г. 2

Таким образом, в запечённом картофеле больше углеводов (21,55 г против 20,01 г) и суммарное содержание сахаров (1,7 г против 0,9 г). 28