Чем отличается состав круассана от классической слоеной выпечки?

Основное отличие состава круассана от классической слоёной выпечки заключается в том, что круассаны готовят из дрожжевого слоёного теста, а обычная слоёная выпечка — из бездрожжевого. www.vokrugsveta.ru www.gastronom.ru

В состав бездрожжевого слоёного теста входят только вода, мука, соль и масло. www.vokrugsveta.ru

В состав дрожжевого слоёного теста для круассанов, помимо дрожжей, входят молоко, яйцо и сахар. www.vokrugsveta.ru Дрожжи заставляют выпечку подниматься намного выше, чем при использовании бездрожжевого теста, а молоко делает вкус теста более насыщенным. www.vokrugsveta.ru