Солёная сельдь готовится с использованием соли, обычно подаётся нарезанной на кусочки и может быть приготовлена с различными пряностями и добавками, такими как лук, масло, укроп и лимонный сок. 6

Маринованная сельдь отличается от солёной тем, что в её рассоле содержится такой компонент, как уксус. 10 Маринад можно делать на основе столового, яблочного, винного, бальзамического уксуса, соевого соуса, красного и белого вина, сока лимона. 7

Кроме того, маринованная сельдь готовится скорее, чем засоленная в рассоле: по некоторым рецептам она может быть подана к столу уже через 3–4 часа после приготовления. 10