Чем отличается соевое молоко от коровьего по питательным свойствам и производству?

Некоторые отличия соевого молока от коровьего по питательным свойствам:

• Содержание белка: в среднем соевое молоко содержит 3,3 г белка на 100 мл, в то время как цельное и полуобезжиренное коровье молоко (1,5–2% жира) в среднем содержит 3,5 г белка на 100 мл. theweldercatherine.ru
• Кальций: природное соевое молоко содержит мало кальция в удобоусваиваемой для человека форме, поэтому многие производители обогащают его кальцием. ru.wikipedia.org В коровьем молоке кальций соединён слабыми связями с фосфорилированными фрагментами серина в белке казеине, что повышает его биологическую доступность. theweldercatherine.ru
• Фосфор и йод: коровье молоко является источником фосфора и йода, которые в малых количествах содержатся в соевом молоке. theweldercatherine.ru

Некоторые отличия в производстве:

• Сырьё: для производства коровьего молока используют молоко от нескольких коров, которое получают с ферм. afsv.ru Для производства соевого молока используют соевые бобы. www.mytofu.ru ru.wikipedia.org
• Процесс: в производстве коровьего молока есть такие этапы, как приёмка сырого молока, очистка, охлаждение, нормализация, гомогенизация, термообработка, охлаждение и фасовка. afsv.ru В производстве соевого молока есть такие стадии, как очистка и промывка соевых бобов, замачивание, измельчение, варка, прессование и упаковка готового продукта. www.mytofu.ru
• Добавки: в соевое молоко часто добавляют сахар и ароматизаторы, чтобы смягчить бобовый вкус. www.gastronom.ru fermasclad.ru В коровье молоко добавляют сливки для повышения жирности или обезжиренное молоко для понижения жирности. afsv.ru