Разница между кумысом из кобыльего и коровьего молока заключается в составе и свойствах напитков.

Кумыс из кобыльего молока по своему составу ближе к грудному молоку, чем молоко коров или коз. 2 Белок кобыльего молока в кумысе усваивается легче, чем белок коровьего молока. 2 Также кумыс из кобыльего молока более калориен. 2

Кумыс из коровьего молока изготавливают, добавляя в него воду и сахар в нужных пропорциях, чтобы по качеству напиток напоминал кумыс из кобыльего молока. 4

Кроме того, кумыс из кобыльего молока, сделанный с соблюдением традиционных технологий, может храниться долго, в то время как напитки из коровьего молока такими свойствами не обладают. 1