Содержание альбумина и казеина в женском и коровьем молоке отличается:

• Альбумин: женское молоко богато альбумином, оно относится к группе альбуминовых. 3 В женском молоке альбумин находится в форме b-казеина. 2
• Казеин: в коровьем молоке преобладает казеин (76–86% от общего белка). 2 В женском молоке он находится в форме a-казеина. 2

Соотношение альбумина и казеина в женском молоке составляет 3:2, в коровьем — 1:4. 2