Чем отличается шелковый тофу от обычного соевого сыра?

Шелковый тофу отличается от обычного соевого сыра консистенцией. 3 Он имеет более мягкую, кремовую, даже желеобразную структуру и плохо держит форму. 4 При неосторожном обращении разваливается. 3

Твёрдый тофу более универсальный в приготовлении благодаря своей упругости и плотности. 4 Его легко варить, жарить и тушить. 4 Также такой тофу можно мариновать и коптить. 4

Кроме того, шёлковый тофу не требует прессования в процессе изготовления, для его производства коагуляцию производят непосредственно в готовой упаковке. 1

Ещё одно отличие — упаковка: шёлковый тофу иногда упаковывают в асептические коробки, которые не требуют охлаждения, в то время как обычный тофу расфасован в воде и требует охлаждения. 3