Сабурани отличается от других видов осетинских пирогов тем, что это слоёный пирог из пресного теста с сырной начинкой. 13

На Кавказе в его состав обычно входит не менее 4–5 видов сыра: адыгейский, сулугуни, брынза, творожный и другие. 1 Слоистость пирога достигается за счёт предварительной варки пластов теста. 3

В то время как другие осетинские пироги могут напоминать большую лепёшку с начинкой, сабурани — это полноценный слоёный пирог, в котором нежные пласты теста чередуются с обильной сливочной начинкой. 1

Таким образом, основное отличие сабурани от других осетинских пирогов заключается в том, что он имеет более сложную структуру и начинку.