Рёшти отличаются от других картофельных блюд тем, что это швейцарское национальное блюдо из тёртого сырого или варёного картофеля. 24 В аутентичном рецепте используется только картошка, соль и перец плюс масло, на котором его жарят. 3

В отличие от драников, картофельное «тесто» для рёшти готовится без яиц. 1 Часто для него используют предварительно слегка отваренные в мундире клубни. 1

В зависимости от региона в состав рёшти могут добавлять бекон, лук, сыр, зелень и другие ингредиенты. 23 Например, в Базеле блюдо готовят с большим количеством лука, в Тичино — с беконом и розмарином, в Аппенцеле — с пастой-«рожками», беконом и местным пряным сыром Аппенцелер. 1

Как правило, рёшти делают в виде одного большого тонкого блинчика. 3