Основное отличие ремулада по-французски от ремулада по-каджунски заключается в вкусе и ингредиентах.

Ремулад по-французски готовится на основе майонеза с добавлением уксуса, горчицы, лука-шалота, каперсов, нарезанных маринованных огурцов и/или свежей зелени (зелёный лук, эстрагон, кервель, репчатый лук). 4

Ремулад по-каджунски отличается острым вкусом и более пряный. 3 В его состав входят, например, дижонская горчица, кетчуп, лимонный сок, вустерширский соус, кайенский перец, зелёный лук, чеснок, измельчённая петрушка и сельдерей. 3

Таким образом, французский ремулад имеет более мягкий вкус, в то время как каджунская версия — острая и пряная.