Чем отличается процесс сушки черного изюма от белого?

Процесс сушки чёрного изюма отличается от белого тем, что для чёрного используют другой метод и сорта винограда. thekitchencommunity.org askanydifference.com

Чёрный изюм обычно получают из красного или чёрного винограда и сушат на солнце без диоксида серы. thekitchencommunity.org Солнечные лучи вызывают естественное потемнение винограда, что придаёт изему более тёмный цвет и насыщенный вкус. thekitchencommunity.org

Белый изюм, или золотистый (кишмиш), получают из сортов винограда без косточек с белой мякотью. thekitchencommunity.org Для сохранения светлого оттенка ягоды обрабатывают диоксидом серы и сушат либо традиционными методами на солнце, либо с помощью искусственных дегидраторов. thekitchencommunity.org

Ещё один вариант — сушка в тени. dzen.ru Это бережный способ, такой изюм считается самым полезным, но требует много времени, поэтому считается элитным и стоит дорого. dzen.ru