Чем отличается приготовление ягодного конфи от обычной ягодной начинки для торта?

Ягодное конфи — это желе, приготовленное из плодового пюре, в котором не должно быть кусочков ягод. paulinecakeclub.ru Масса готовится достаточно стабильной, чтобы её можно было использовать как ровную прослойку для тортов и пирожных. paulinecakeclub.ru

Обычная ягодная начинка для торта может быть, например, компоте. food.ru dzen.ru Это пюрированные фрукты или ягоды с нарезанными кусочками, приготовленные с сахаром и желирующим компонентом (желатином, пектином или кукурузным крахмалом). www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, основное отличие в том, что конфи готовится без кусочков ягод, а компоте — с кусочками. paulinecakeclub.ru dzen.ru

Конфи часто используется для прослойки классических бисквитных тортов, а компоте — там, где нужен свежий фруктово-ягодный вкус, например, для прослойки ПП-торта или муссового десерта. food.ru