Чем отличается приготовление козлятины от других видов мяса в итальянской кухне?

Возможно, имелись в виду некоторые особенности приготовления козлятины в итальянской кухне.

Козлятина — распространённый ингредиент в итальянской кухне, особенно на юге страны — на Сицилии и в Кампанье. 2 Обычно её готовят с красным вином и помидорами или с белым вином и бульоном, с зеленью. 2

Для приготовления козлятины часто используют тушение. 2 Этот способ позволяет получить равномерно прожаренный и нежный кусочек мяса. 2

Козлятина хорошо сочетается со специями и цитрусовыми. 2 Например, с лимонной кислинкой и букетом ароматных трав, что делает козлятину особенно вкусной и нежной. 5

Ещё одна особенность приготовления козлятины в итальянской кухне — возможность подачи в сыром виде, например, в виде карпаччо. 2

Таким образом, приготовление козлятины в итальянской кухне может отличаться использованием определённых ингредиентов и способов готовки, что связано с особенностями этого вида мяса.