Чем отличается приготовление французского галантина от обычного желе?

Приготовление французского галантина отличается от приготовления обычного желе тем, что галантин — это не просто мясо в желе, а блюдо с желирующей составляющей в виде крепкого бульона или желе, образующегося при варке. dzen.ru

Галантин — это разновидность рулета, который отваривают в бульоне, готовят на пару или запекают. multiurok.ru www.russianfood.com В фарш добавляют разнообразные продукты: грибы, яйца, овощи, небольшие кусочки мяса, орехи, зелень и т. д.. www.russianfood.com

Название галантина происходит от французского слова galantine, что означает «желе». dzen.ru И действительно, в блюде есть желирующая составляющая. dzen.ru

Галантин — сложное в приготовлении блюдо, которое требует определённых умений и длительного времени, в том числе для охлаждения и застывания. www.russianfood.com