Приготовление ёжиков в духовке и на сковороде имеет свои особенности, которые влияют на вкус и текстуру блюда.

В духовке ёжики получаются более полезными и нежными, так как готовятся в собственном соку под крышкой. 14 Для этого их выкладывают в жаропрочную форму, заливают соусом и отправляют в духовку на 40–50 минут при температуре 180–190 градусов. 1

На сковороде ёжики обжариваются до золотистой корочки, а затем тушатся на слабом огне под крышкой, периодически переворачиваясь, чтобы равномерно протушиться. 5

Таким образом, выбор между приготовлением в духовке и на сковороде зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и текстуры блюда.