Плов в афганском казане отличается от классического плова конструкцией казана и способом приготовления. 15

Афганский казан — гибрид обычного казана и скороварки. 25 Он имеет герметично закрывающуюся крышку с клапанами давления. 12 Благодаря этому внутри казана образуется повышенное давление, и блюдо готовится быстрее. 1 Даже жёсткое мясо становится мягким и сочным. 5

В классическом казане мясо обжаривается с луком и тушится с овощами на большом огне, а затем добавляется рис с приправами и плов готовится на небольшом огне. 4

Таким образом, плов в афганском казане готовится по принципу скороварки, что влияет на скорость приготовления и качество блюда.