Чем отличается паста чачжан от пасты кочудян?

Паста чачжан и кочудян отличаются по составу и назначению.

Чачжан (чундян) — чёрная бобовая паста, которая используется для приготовления соуса к корейскому блюду чачжанмён. koreana.rest dzen.ru Обладает мягким сладко-солёным вкусом. pikabu.ru

Кочудян — ферментированная острая паста, в основе которой клейкий рис, красный перец и соевые бобы. dzen.ru Имеет гладкую, пюреобразную текстуру без вкраплений. dzen.ru Кочудян — один из базовых ингредиентов корейской кухни, имеет сладко-солёный острый вкус. dzen.ru

Таким образом, чачжан предназначен для конкретного блюда, а кочудян — для широкого применения в корейской кухне.