Нерафинированный тростниковый сахар и рафинированный отличаются степенью очистки. 58

Нерафинированный (коричневый) сахар гораздо меньше обработан. 5 В нём сохраняется какое-то количество полезных веществ — витаминов, минералов и антиоксидантов. 5 Нерафинированный сахар содержит меньше углеводов (на 2–6% меньше, чем в рафинированном). 5 При этом неочищенный сахар имеет более тёмный цвет и выраженный вкус. 5

Рафинированный (белый) сахар максимально очищен от примесей. 5 В нём почти не осталось витаминов и минералов. 5 Рафинированный сахар на 99,9% состоит из сахарозы, поэтому на вкус он сладкий и чистый. 1

Таким образом, нерафинированный сахар содержит полезные микроэлементы, а рафинированный — лишён всех питательных веществ и, как правило, состоит из чистых углеводов. 8