Какие существуют виды рафинированного сахара и способы их производства?

Некоторые виды рафинированного сахара:

• Прессованный колотый и прессованный в кубиках. kubprodukt.ru www.bibliofond.ru Получают путём прессования сахара-песка в бруски, которые высушивают и раскладывают на отдельные кусочки. kubprodukt.ru www.bibliofond.ru
• Прессованный колотый со свойствами литого. kubprodukt.ru www.bibliofond.ru Производят путём прессования под большим давлением кристаллов сахара-песка с повышенной влажностью (около 3–3,5%). kubprodukt.ru www.bibliofond.ru
• Прессованный в мелкой фасовке (дорожный). kubprodukt.ru www.bibliofond.ru Выпускается отдельными кусочками до 7,5 г или сдвоенными по 15 г, которые упаковываются в картонные коробочки. kubprodukt.ru www.bibliofond.ru
• Литая колотый сахар-рафинад. kubprodukt.ru www.openbusiness.ru Отличается особой прочностью, выпускается в виде кусочков неправильной формы массой от 5 до 60 г. kubprodukt.ru www.openbusiness.ru
• Прессованный быстрорастворимый. kubprodukt.ru www.bibliofond.ru Производится при прессовании сахара-песка в отдельные кусочки правильной формы по 5,5 и 5,9 г, которые затем укладываются в картонные коробки. kubprodukt.ru www.bibliofond.ru
• Рафинадная пудра. kubprodukt.ru www.bibliofond.ru Состоит из измельчённых кристаллов сахара размером до пяти миллиметров. kubprodukt.ru

Способ производства кускового сахара-рафинада: www.gastronom.ru

1. Из сырца (неочищенного сахара) варят сироп, удаляют примеси, затем снова варят под давлением в вакууме при 80 °С. www.gastronom.ru
2. В сироп добавляют небольшое количество сахарной пудры, и она запускает процесс кристаллизации. www.gastronom.ru
3. Горячую смесь сиропа и кристаллов отправляют в центрифугу, где они разделяются. www.gastronom.ru
4. Полученный рафинированный сахар горячий и влажный, его легко спрессовать в кубики. www.gastronom.ru
5. Затем кубики высушивают — так получаются быстрорастворимые кусочки сахара. www.gastronom.ru

В качестве сырья для изготовления сахара-рафинада используется тростниковый и свекловичный сахар-песок. kubprodukt.ru www.openbusiness.ru