Основное отличие натурального плавленого сыра от суррогатных аналогов заключается в составе: в натуральном сыре содержится молочный жир, а в суррогатных аналогах — растительный жир (обычно пальмовое или кокосовое масло). 26

Также в идеальном варианте в плавленом сыре должны содержаться только твёрдый сычужный сыр и соли, с помощью которых он был расплавлен. 1 Усилители вкуса и ароматизаторы не должны присутствовать. 1

Ещё несколько признаков, по которым можно отличить качественный плавленый сыр:

• Цвет. 1 Натуральный сыр должен иметь цвет хорошего сливочного масла. 1
• Консистенция. 16 Качественный продукт должен быть упругим и эластичным, при вскрытии отдельные кусочки сыра не должны крошиться. 1
• Расплавление в микроволновке. 1 Качественный сыр в таких условиях легко расплавится, а суррогат останется твёрдым. 1