Какие особенности производства натурального йогурта в Турции?

Некоторые особенности производства натурального йогурта в Турции:

• Использование особой закваски. 4 В отличие от обычного йогурта, где применяются стандартные культуры бактерий, в турецком используют особую комбинацию лактобактерий, которые придают продукту неповторимый вкус и текстуру. 4
• Процесс ферментации. 4 Йогурт томится при определённой температуре в течение нескольких часов, а то и суток, что способствует размножению полезных бактерий и формированию густой, кремообразной структуры. 4
• Нагревание молока. 2 Правильный нагрев молока обеспечивает нужную вязкость и препятствует отделению сыворотки, а также влияет на аромат продукта. 2
• Использование стеклянной посуды. 4 Традиционно йогурт готовят в глиняных горшочках, но сейчас чаще используют стеклянную посуду, что позволяет сохранить все полезные свойства и добиться идеальной консистенции. 4
• Применение молока от животных, питающихся натуральными растительными кормами. 3 Например, для производства известного йогурта в Канлыдже используют молоко крупного рогатого скота и овец. 3