Основное отличие мягкого туррона от классического заключается в консистенции. 4

Мягкий туррон (туррон де Хихона) имеет более гладкую и пастообразную консистенцию благодаря тому, что миндаль предварительно приводят в пастообразное состояние, а добавление масла делает готовый туррон мягким и гибким. 14

Классический туррон (туррон де Аликанте) обычно более твёрдый и может содержать цельный миндаль. 4 Смесь варится, а затем прессуется для получения характерной консистенции. 4

Таким образом, мягкий туррон напоминает халву, в то время как классический туррон представляет собой цельные миндальные орехи в медово-сахарной карамелизированной массе. 3