Чем отличается мука из нута дези от обычной нутовой муки?

Мука из нута дези и обычная нутовая мука отличаются видом используемого нута. www.thespruceeats.com

Мука из нута дези (также известна как граммовая мука или безан) готовится из нута дези, который меньше по размеру и имеет более грубую оболочку. www.thespruceeats.com Этот вид нута бывает тёмного цвета: от зелёного до коричневого и почти чёрного. www.thespruceeats.com

Обычная нутовая мука изготавливается из нута кабули, обычного коричневого гороха. www.thespruceeats.com

Некоторые отличия:

• Текстура. www.thespruceeats.com Мука из нута дези более тонкая и плотная, а мука из нута кабули — немного грубее и пышнее. www.thespruceeats.com
• Количество жидкости. www.thespruceeats.com Для приготовления теста одинаковой консистенции из муки из нута дези требуется меньше воды. www.thespruceeats.com
• Вкус. hlebopechka.ru Мука из нута дези обладает более землистым вкусом, в то время как обычная нутовая мука имеет более лёгкий вкус. hlebopechka.ru