Чем отличается мука из нута дези от обычной нутовой муки?

Мука из нута дези и обычная нутовая мука отличаются видом используемого нута. 1

Мука из нута дези (также известна как граммовая мука или безан) готовится из нута дези, который меньше по размеру и имеет более грубую оболочку. 1 Этот вид нута бывает тёмного цвета: от зелёного до коричневого и почти чёрного. 1

Обычная нутовая мука изготавливается из нута кабули, обычного коричневого гороха. 1

Некоторые отличия:

• Текстура. 1 Мука из нута дези более тонкая и плотная, а мука из нута кабули — немного грубее и пышнее. 1
• Количество жидкости. 1 Для приготовления теста одинаковой консистенции из муки из нута дези требуется меньше воды. 1
• Вкус. 3 Мука из нута дези обладает более землистым вкусом, в то время как обычная нутовая мука имеет более лёгкий вкус. 3