Специфический ореховый вкус хумуса связан с добавлением кунжутной пасты тахини, которая придаёт блюду нежный ореховый оттенок. 4
Классический вариант хумуса, приготовленный только из нута, тхины, лимонного сока и соли, имеет довольно нейтральный вкус, но с небольшой сладостью, лёгкой кислинкой и ореховым послевкусием. 1