Мраморность говядины сорта Black Angus отличается от обычной мраморности тем, что её получают от бычков определённой породы. 12 Животные Black Angus генетически предрасположены к формированию тонких жировых прожилок на мясе, благодаря чему в текстуре их мяса появляется мраморный рисунок. 13

Для получения качественной мраморной говядины Блэк Ангус используют специальный откорм. 1 С рождения телят кормит мать, что способствует выработке крепкого иммунитета. 1 Затем животных начинают кормить сеном, постепенно добавляя кукурузу четырёх видов. 1 Идеальные условия для получения премиальной говядины — 180-дневный кукурузный откорм. 1 Перед убоем животных держат в стойле, чтобы снизить их активность и мясо достигло идеальной мраморности. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для мраморности говядины Блэк Ангус важны определённые условия выращивания и рацион животных, что позволяет получить уникальный продукт — сочный, нежный и вкусный. 2