Чем отличается мексиканская шаурма от классического фахитоса?

Возможно, имелись в виду различия между фахитосом и шаурмой.

Шаурма — ближневосточное блюдо, для которого мясо, закреплённое на вертикальном гриле, вместе с салатом из овощей, специями и соусом укладывают в питу или заворачивают в лаваш. eda.ru Канонического рецепта нет, поэтому мясо, овощи и соус могут быть разными. eda.ru

Фахитос — блюдо мексиканской кухни, для которого тонко нарезанное мясо с перцем, помидорами и сыром подают на сковороде либо заворачивают в лепёшку. food.ru Чаще всего используют говядину, но также встречаются варианты со свининой, курятиной и морепродуктами. otvet.mail.ru vk.com

Таким образом, основное отличие заключается в происхождении и способе приготовления: шаурма — блюдо ближневосточной кухни, а фахитос — часть мексиканской кухни.

При этом фахитос иногда называют «мексиканской шаурмой», так как его можно подавать в виде шаурмы, завернув ингредиенты в кукурузные лепёшки, предварительно смазанные соусом. food.ru