Некоторые отличия малинового джема от малинового варенья:

• Консистенция. 35 Джем всегда желеобразен, а варенье может иметь как густую, так и более жидкую консистенцию. 3 Всё зависит от рецепта и используемых ингредиентов. 3
• Кусочки фруктов. 4 Джемы готовят из фруктового пюре, а варенье обычно из целых кусочков фруктов. 4 Из-за этого варенье может иметь более сильный фруктовый вкус, чем джем. 4
• Количество сахара. 24 В джемы добавляется меньшее количество сахара, кроме этого, могут применяться сахарозаменители. 2 В варенье обычно используется ягоды и сахар в соотношении 1:1. 2
• Технология приготовления. 25 Джем производят, как правило, при более низком температурном режиме. 2 Длительность термообработки сокращается, потому что для джемов очень важно сохранение прозрачности и цвета. 2 Варенье варят на медленном огне. 3
• Использование. 3 Джем чаще используют в качестве начинки, так как варенье из-за своей более редкой структуры растекается. 3 Варенье же является более самодостаточным продуктом, употребляясь в качестве лакомства вместе с чаем, намазываясь на хлеб с маслом, а также добавляясь к блинчикам или другим сладким блюдам. 3