Чем отличается малиновое кули от других ягодных соусов?

Малиновое кули отличается от других ягодных соусов однородной текстурой. 15 Это протёртая и процеженная, довольно жидкая масса без кусочков ягод или фруктов. 1

Для сравнения, компоте готовится из парированных и/или порезанных на кусочки ягод или фруктов с добавлением небольшого количества сахара и желирующего компонента (пектина или желатина). 5 Конфи — это пюре из ягод с добавлением сахара и крахмала (пектина и лимонной кислоты). 2 По текстуре конфи больше напоминает джем, а кули — похоже на желе. 5

Также компоте отличается тем, что фрукты-включения в его составе подвергаются термической обработке минимально, следовательно, сохраняют больше полезных веществ. 3