Чем отличается малиновое кули от других ягодных соусов?

Малиновое кули отличается от других ягодных соусов однородной текстурой. yandex.ru cakeschoolpro.ru Это протёртая и процеженная, довольно жидкая масса без кусочков ягод или фруктов. yandex.ru

Для сравнения, компоте готовится из парированных и/или порезанных на кусочки ягод или фруктов с добавлением небольшого количества сахара и желирующего компонента (пектина или желатина). cakeschoolpro.ru Конфи — это пюре из ягод с добавлением сахара и крахмала (пектина и лимонной кислоты). vk.com По текстуре конфи больше напоминает джем, а кули — похоже на желе. cakeschoolpro.ru

Также компоте отличается тем, что фрукты-включения в его составе подвергаются термической обработке минимально, следовательно, сохраняют больше полезных веществ. dzen.ru