Некоторые страны, в которых существуют национальные разновидности сабайона:

• Аргентина. 1 Здесь десерт известен как sambayón. 1
• Колумбия. 1 В этой стране сабайон называют sabajón. 1
• Венесуэла. 1 Здесь похожий десертный напиток на яйцах называют «кремовым пуншем» (исп. ponche de crema). 1

Сабайон считается блюдом итальянской кухни, но на авторство рецепта претендуют и французы. 2 Также десерт популярен в Аргентине, где его готовят с шампанским, а в Италии — с марсалой. 3

Кроме того, в современном Пьемонте сабайон до сих пор называют «санбаджоном». 4