Вопросы к Поиску с Алисой
Для приготовления горячих сладких блюд используется следующее оборудование и инвентарь:
Универсальный привод с комплектом машин. multiurok.ru Например, взбивальной, протирочной, для отжимания сока. multiurok.ru
Специальная посуда и инвентарь: multiurok.ru studfile.net котлы, кастрюли, сотейники, противни, сита, вёселки, венички и формы. multiurok.ru studfile.net
Тепловое оборудование. nsportal.ru Могут использоваться конвекционные печи, микроволновые, пароконвектоматы, жарочные шкафы. nsportal.ru
Горячие сладкие блюда могут храниться в жарочном шкафу при температуре 55–60 °C, а также на водяном или паровом мармите. nsportal.ru