Для приготовления сладких блюд из свежих плодов используют следующее оборудование и инвентарь:

• Универсальный привод с комплектом машин. 1 Взбивальной, протирочной, для отжимания сока. 1
• Специальная посуда: 1 котлы, кастрюли, сотейники, противни, сита, вёселки, венички и формы. 1
• Дополнительные инструменты: ножи, фигурные ножи, миксер, кондитерский мешок, кисточки, миски, тёрки, дуршлаги. 4

Для подачи готовых блюд используют тарелки, блюда, бокалы на подножке, креманки. 4 Посуда должна соответствовать виду изделия, рисунок — сочетаться с оформлением блюда. 4