Чем отличается мацун от других кисломолочных продуктов?

Мацун (мацони) отличается от других кисломолочных продуктов, например, кефира, йогурта или простокваши, по нескольким параметрам:

• Сырьё. food.ru Для приготовления мацуна используют свежее молоко разных животных: коров, коз, овец, буйволов. food.ru lifehacker.ru
• Консистенция. food.ru Мацун густой, по консистенции похож на сметану. food.ru
• Вкус. food.ru У мацуна достаточно пикантный, немного резкий и даже островатый вкус. food.ru
• Технология приготовления. food.ru Для получения мацуна используют своеобразную технологию и особую закваску, в частности ацидофильную палочку. food.ru
• Использование. food.ru Мацун универсален и подходит для приготовления разных блюд: его добавляют в соусы, супы, салаты, выпечку и десерты. food.ru