В чем разница между мацони и мацуном с точки зрения происхождения и ингредиентов?

Разница между мацони и мацуном с точки зрения происхождения: мацун — исконно армянский кисломолочный продукт, а мацони — грузинский вариант. www.gastronom.ru move2armenia.am

С точки зрения ингредиентов есть некоторые отличия:

• В армянском мацуне преобладает ацидофильная палочка, тогда как в грузинском мацони — болгарская. web.archive.org
• Для приготовления мацуна чаще используют коровье молоко, к которому добавляют простоквашу и, если есть, остатки прошлого мацуна. move2armenia.am
• Для мацони, кроме молока, нужна лишь закваска. lifehacker.ru Раньше хозяйки использовали немного того же мацони, жирной сметаны или натурального йогурта. lifehacker.ru Сейчас готовую закваску можно найти на полках супермаркетов. lifehacker.ru

Некоторые кулинарные эксперты утверждают, что мацони более жирный и кислый, чем мацун, его консистенция плотнее, в составе больше белка. move2armenia.am Однако стоит учитывать, что это субъективные утверждения. www.gastronom.ru

Пользователь

Время добавления