Чем отличается лимонный курд от обычного лимонного крема?

Лимонный курд и лимонный крем готовятся по одинаковому принципу. galartemenko.livejournal.com Разница заключается в том, что курд имеет более лёгкую текстуру и менее жирный, а в крем вводится большее количество масла, благодаря чему его можно взбить и получить прослойку и украшение для тортов, начинку для пирожных, эклеров, украшать им капкейки. galartemenko.livejournal.com

Лимонный курд тоже можно использовать в качестве крема, но он имеет более жидкую структуру и не держит форму, то есть для украшения не подойдёт. galartemenko.livejournal.com Зато подойдёт для прослойки или в качестве начинки для открытых пирогов (тартов). galartemenko.livejournal.com

Кроме того, от заварного крема из яиц и молока лимонный крем отличается более высоким содержанием сока и цедры, и, таким образом, более сильным ароматом. ru.wikipedia.org